虽然温度还是高居不下，但总算有盼头了。而且广大人民群众，终于有个名正言顺的理由来大快朵颐了。贴秋膘，不管贴之前是胖子还是瘦子，这一天都是不能亏待自己的，毕竟全年只有一天，当然要隆重的度过。
所以，当周日上午10点多的时候，花儿来到菜市场，卖肉的摊位，猪蹄和肘子基本都告罄了。去家附近的超市，挂着购物满99元就免费送肘子一个的大标语，于是这结账的队伍就浩浩荡荡的排出了好远。
其实呢，现在物质这么丰富，从海鲜到牛羊肉再到猪肉，贴秋膘已经不仅仅是传统意义上的吃上肉菜，过足瘾。用多种食材做出相对油少又味道可口的菜肴，才能在不加重肠胃负担的同时又过了嘴瘾。
这里花儿就和您分享几道相对有创意，又诱人无比的肉菜，贴秋膘，就要贴出健康。
一、豆酱烧鲈鱼
北京人习惯在烧鱼的时候，放些豆瓣酱进去，口感咸香，豆味十足。贴秋膘的日子，少不了得做上一条鱼。
需要准备：
鲈鱼1条
豆瓣酱2大勺
葱丝姜片蒜瓣适量
鲜辣椒1根、八角2个
食用油、料酒、酱油、糖
做法：
1、做鱼的最重要一步就是先把鱼炸完整。
鱼处理干净后表面划几道便于入味，想要炸鱼不破皮的窍门是：a，炸鱼前用鲜姜，切出鲜嫩的几片，在锅内壁涂抹一圈，再放食用油加热。 b,根据鱼的大小选择合适的锅身，如果鱼比较大，切块炸最为方便。
2、烧鱼前，都要炒料。爱吃辣的朋友，用郫县豆瓣酱爆香，不能吃辣的用这种豆瓣酱，2大勺即可。
3、刚才炸鱼的油锅，放入少许食用油，先爆香各种香料。
4、放入豆瓣酱和1大勺料酒，2勺酱油，炒出香味。
5、烧鱼都要倒入适量温开水，那这个量怎么掌握最合适？也有个小窍门，就是不要没过鱼身，而是没过3/4的鱼身最为适合，就是将将没过一半的鱼头的位置，这样汤汁烧沸后转中火焖炖即可。一般是10-15分钟，灵活掌握。
烧鱼过程中，不要翻动鱼身，这样很容易碎，用汤勺往鱼身上浇汁，如此几次，再加上汤汁蒸发，整条鱼都能入味了。
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