六、老北京焦溜鸡块
北京人爱吃的几道经典菜里，绝少不了一道焦溜的菜，香酥入味的肉块，酸甜适宜的口感，绝对少不了的餐桌主菜。
需要食材：
鸡腿：3个
牛奶：适量；盐：半勺；黑胡椒粉：少许
香菜：1小把；鸡蛋：1个
炸鸡粉：适量
做法：
1、3个鸡腿去骨斩成小块，用牛奶腌制鸡块，鸡肉口感更嫩滑，您可以试试看哦。加入半勺盐，研磨少许黑胡椒粉。
2、腌制好后倒掉牛奶，放入一个鸡蛋，拌匀，用炸鸡粉包裹。
3、锅内放入适量用，烧到六成热，放入鸡块炸到金黄色。期间一直保持中火，都炸好后，转大火，然后一起放入，炸5-6秒一起捞出。
4、焦溜的汁，用4大勺清水+2勺米醋+1勺糖+1/4盐，水淀粉另外做好。锅内不放油，先放焦溜的汁，烧热到有了小气泡，适量放入水淀粉，粘稠到半透明状态即可。
5、这道菜，一道放一小把切段的香菜，口感酸甜而清香，又不油腻，煞是好吃。
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