材料：土鸡半只、辣椒粉20克、小葱1颗、生姜1块、香菜1颗、独蒜2个、花椒数十颗、香油1勺、生抽1勺、白糖1勺、味精10克、花椒粉少许、花生少许、鸡汤少许。
做法：
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开；
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用；
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了；
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌；
11、滤出红油；
12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；
13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！