【中国梦大国工匠篇】便宜坊“活招牌”孙立新：做菜的精髓是“做(2)

　　近年来新店如雨后春笋般涌出，孙立新深知老字号生存之艰难。但他更明白便宜坊肩负着传承文化的义务，不能过度跟风。“就像烤鸭的蘸酱，600年来那味道几乎没变过。孙立新告诉记者他们也曾尝试着做过一些调整，但客人还是更认可老味道。”

　　“这说明不管时代怎么变，人们对好品质和好味道的追求没变。那我就放心了。”孙立新说。