原标题：武汉商学院师生十年智慧烹煮 让南极绽放别样百味
荆楚网消息（记者 郝菁 通讯员 易先勇）10年间，20位师生先后对中国南极科考站提供餐饮服务，"舌尖上的极地"让全球科考队员念念不忘。11月30日，武汉商学院赴中国南极科考餐饮服务十周年座谈会在汉举办，曾经赴中国南极科考站服务的"大厨们"相聚一堂，回顾这10年极地餐饮服务的变迁，和后辈们一起规划未来极地餐饮人才的培养工作。
据了解，从1985年中国在南极建成第一个科研考察站"长城站"，随后建成"中山站""昆仑站""泰山站"到现在在建的"罗斯海新站"，33年来，中国在南极科考中初步建立了一支门类齐全、体系完备的科研队伍，逐渐成为了南极洲的主要力量。在这冰雪世界里，餐饮管理人员仿佛是每一个科考站的灵魂，他们在极地里翻炒出美味，让南极有了家的味道，温暖着每一个科考人员的心。
来自武汉商学院的大厨在南极与国外科考人员合影
想要成为极地"大厨" 必须经历严苛选拔
2008年，南极科考站首次面向全国招聘厨师。此前，基本从内部相关食堂抽调人员前往。"要通过选拔要经历一系列的考验，首先体检就非常严格，不亚于招聘飞行员的体检，其次还要进行模拟训练。"武汉商学院烹饪与食品工程学院书记、中国烹饪大师王辉亚是该校首批前往南极的5人之一，对严格的选拔过程印象深刻。
"体检的那天，是在封闭的环境里呆了一整天，身体出现任何不适就会被刷下去，通过了体检后，就去了黑龙江进行模拟训练，在9天时间里要进行体能、心理测试，还要学习极地野外生存技巧，比如挖雪洞"王辉亚告诉记者，在模拟训练过程中还要考验厨师的中西菜肴水平，红案白案和甜品小吃等专业技能，当时随机抽签决定食材，4个小时做好10道菜品。"原来都没有经历过，非常的辛苦，但同时也非常的努力通过各项考验！"
2009年，通过考核的王辉亚、徐康、戴涛、潘鼎、王骐等5名师生，参加了第26次南极科考，分别前往长城站、中山站、昆仑站负责各站的餐饮管理。这是武汉商学院派往南极人员最多的一次，此后，每年的南极科考都在该校选择餐饮管理人员。王辉亚说，能去南极服务科考人员，觉得非常的光荣。
"当我们到了各个站进行实际工作，真正的考验才正式开始"王辉亚告诉记者，各国科考站之间常有外事活动，美食是重要的外事环节。 "一言一行，一菜一品都代表的都是中国形象，接待外宾时，要根据不同的场合制定不同的菜肴，档次、餐品、程序都要到位，展示我国的美食文化。"王辉亚说，这不仅考验的是厨师的技术水平，同时也是整体的综合素质，此时此刻，工匠精神和国家形象合二为一，大家都自觉地对自己严格要求了。
武汉商学院“大厨”在南极
责任心造就创造力 食材有限也要道道温情
南极科考站的食材大多靠"雪龙号"运送，而中山站，基本上是一年补给一次。种类包括大白菜、包菜、洋葱、土豆等耐储存的蔬菜，苹果、梨子等耐放的水果，以及大量冰冻的鸡鸭鱼牛羊等肉类。如何在食材有限的情况下做出百道风味，这群大厨们使尽了浑身解数。
"还记得那时，第一次尝试做豆腐，感觉像石头一样硬"王辉亚告诉记者，2009年到南极时，有科考队员问能不能做点豆腐，在日常很好买到的豆腐在南极却是要自己做的，他和学生徐康只能从头学起，第一次做出来非常的硬，但是还是被抢光了，经过不断地尝试，终于做成了真正的豆腐。
曾在长城站工作的徐康说，由于食材有限，所有的烹饪方式都用了，蔬菜仍是最受欢迎的，大白菜经过2个月才被送到站点，不少都腐烂了，但是即便能吃上两片都是幸福的。为了解决没有新鲜蔬菜吃的问题，厨师们开始在气温有30多度的发电栋里发豆芽，"定时浇水，豆芽三四天就能长到4、5厘米。"
2013年前往南极的教师方元法说，味道重要，也要兼顾科学营养，他把绿茶和赤壁的青砖茶带去了南极，用茶叶熬汤搭配荤菜，可以补充维生素，队员们不喜欢脱水青菜，他就把泡开的青菜剁碎和鸡蛋面粉一起做成青菜饼，也瞬间被抢光。
美食，带来的不仅是温情和乐趣，也是精神寄托，平时会有不少科考人员过来给大厨们打下手，和大厨们一起去钓鳕鱼和小鲍鱼，他们不仅成为了大厨们的朋友，还成为了他们的粉丝。吃着美味佳肴，谈笑风生，艰苦的科考日子就会变得温馨很多。
现在，在大厨们的建议下，长城站和中山站都建起了无土培植蔬菜基地，培育着新鲜的芹菜、小白菜、青椒、西红柿、香菜等品种，经过不断改进，能保证隔几天就能吃到新鲜蔬菜了。经历了十年的历练，接力而去的厨师们各个都会磨豆腐，发豆芽，后辈们借鉴着前辈的经验不断创造新菜式，他们绞尽脑汁研发各种菜式，用家乡菜缓解科考队员的乡愁。2010年春节，王辉亚和徐康带着大家包了1700多个饺子，体验到了浓浓中国年味；2011年，教师张晖则自制模具，打豆沙取蛋黄，做出了蛋黄月饼让大家过了一个像样的中秋节。现在，他们还举办美食节，不仅让中国队员大饱口福，还让外国队员赞不绝口。
武汉商学院烹饪与食品工程学院研发的南极专攻点心
舌尖上的极地"百味"绽放 楚菜成为了南极的"家乡菜"
2009年，王辉亚带着学生徐康前往长城站前，特意在采购单上增加了一些楚菜原料，还带去了炸面窝的勺子、做米酒的酒曲，还有蒸肉的米粉。鸡冠饺、糯米鸡、面窝、小笼包、糊米酒、烧麦等传统汉味小吃都出现在南极的餐桌上，让科考队员们赞不绝口。十年来，在武汉商学院一批批极地大厨的推动下，楚菜已成为南极的家常菜。
2015年国庆，武汉商学院毕业生在长城站举行了首届南极美食节。平时的四菜一汤升格成了41道菜，除了提前准备的新农酱牛肉、珍珠豆腐圆、黄州东坡肉、金牌麻圆等家乡菜，他还现场制作了沔阳三蒸、孔雀武昌鱼、花开富贵卷等10道湖北名菜，吸引了来自中国、智利、俄罗斯、乌拉圭10余国家科考队员赴宴，楚菜给全球科考队员留下了很深的印象。