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每年立冬过后，一串串油光透亮的酱鱼、酱肉、酱鸭，开始齐刷刷地出现在杭州大街小巷的屋檐下、滴水的窗台前。满城便流淌着过年的气息，酱货的香味伴随着浓浓的年味，早早地就在空气中飘荡开来。
新年伊始 来和杭州“食神”学做酱鸭
2018-01-10 10:02:37杭州网
杭州人的新年里，是离不开酱货的。据说鸭子是报春的生灵，所谓春江水暖鸭先知，所以过新年杭州人讲究吃酱鸭，既享受了美味，又吃得有深意。
酱鸭的做法，说简单也简单。但要较真起来也是大有讲究的。杭州城里有这么一位餐饮届大佬，明明已经是大神级别，却天天操心寻常百姓家的餐桌，盘算着用自己的一身功力做出不简单的家常味道 他就是鼎鼎大名的“食神胡亮”。
7岁开始做菜，14岁师从餐饮泰斗俞林，18岁成为全杭州最年轻的厨师长，胡亮一路走来都自带“神童”光环，直到在凤凰卫视举办的“两岸三地食神争霸赛”中赢得金牌，又在中央电视台《满汉全席厨艺争霸赛》中夺下擂主之位，他还是谢霆锋、谭咏麟、金庸等名人最信赖的大厨，“食神”的名号就此传开了。
胡亮的知名度不断提升，江湖上处处都有他的身影。十年前，大神突然将视角转向平常百姓家，在杭州虎跑路近钱塘江边的地方，全身心地开了一家低调的小饭店，名曰“家宴”。
老杭州的家味是胡亮对“家宴”的诠释，他喜爱家常菜和家常做法，但这寻常之中，又有很多精妙的细节，比如他做了十年的酱鸭，被老食客说起来都是，“吃完还要打包几个走”。
每年立冬一到，“家宴”门口的院子里，挂满了晒太阳的酱鸭，老远就闻得到酱香气，每年都要卖几万只的“食神酱鸭”，自然是饱含了食神基因，还倾注了对家常味道的坚持。
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来源：杭州休闲生活 作者： 编辑：陈爽 责任编辑：方志华
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